- 將蝦米浸在凍水中10分鐘，放到一邊待用。
- 將椰菜花切成細塊，沖洗乾凈並瀝乾水份。使用食物處理器攪拌至米粒狀，放到一邊備用。
- 瀝乾蝦米並切粒，倒去浸過的水。加入少許牛油果油到熱鍋中加熱，加熱後調至中低火，加入蝦米，快炒幾分鐘至略脆。將油倒走，放到一邊備用。
- 切走牛臀肉的多餘脂肪，然後切成小塊，留待備用。
- 將剩下的牛臀肉切成薄片或切丁，加入少許鹽和胡椒粉醃制，放到一邊備用。
- 用中火加熱同一個鍋，加入備用的牛臀肉脂肪煮成油。
- 同時，將椰菜切成4份，並切走芯部，將平坦的側面放在砧板上，橫向切成薄片。沖洗乾凈後瀝乾，留待備用。
- 當牛臀肉脂肪完全「融化」成油時，轉至大火，加入牛臀肉並快速煎煮，不要完全煮熟，上盤備用。
- 在同一個鍋裏，轉至中火，剩餘的油理應依然是熱的，這時加入備用的蝦油。
- 加入椰菜片，煎煮1分鐘，直到呈現出焦糖色，然後加入椰菜花米、生薑和孜然均勻地攪拌，用刮刀背面壓平並鋪滿鍋面，任其煎煮幾分鐘，或直至蔬菜呈現出漂亮的焦糖色，然後翻轉另一面並重覆以上步驟。。
- 拌開加入脆蝦米和牛臀肉，拌勻後離火。
- 試味，如果需要可以用少許鹽和胡椒粉調味。
- 上碟，並可以用碎蔥作點綴。
薑蔥牛臀肉椰菜花炒飯
- 份量1
- 烹調時間10 分鐘
- 材料10
- 準備時間15 分鐘
材料
300 克草飼牛臀肉
20 克蝦米
1 湯匙牛油果油
150 克椰菜花
100 克椰菜，包芯（70克凈椰菜葉）
1 茶匙薑蓉
1 茶匙孜然粉
5 克蔥，切碎
喜馬拉雅粉紅鹽，吊出食物鮮味
黑胡椒，吊出食物鮮味
