- 將雞肝解凍並沖洗乾淨，瀝乾，拍乾。將其切成小塊，每份雞肝切成約 6 塊。
- 加入鹽和胡椒粉拌勻醃制，放置 10 分鐘。
- 同時，將辣椒切片成 1 厘米長，放到一邊待用。
- 如果合桃呈一整顆，將它們切成一半，放在一邊待用。
- 用大火將平底鍋加熱，加入 1 湯匙油，當鍋加熱後，加入雞肝並鋪成一層，煎燒約 2-3 分鐘至外層變啡色和變脆，放到一邊待用。
- 在同一個熱鍋中，加入剩餘的油，加入辣椒和合桃，炒至變香。
- 然後加入大蒜、生薑、青椒、羅漢果甜味劑，炒至大蒜變脆為止。
- 小心加入紹興酒，將煎好的雞肝放入鍋中，加入日式醬油，將鍋內物快炒均勻，直到紹興酒揮發掉和肝臟完全熟透。
- 上碟。
香辣雞肝炒腰果
- 份量1
- 烹調時間5 分鐘
- 材料12
- 準備時間20 分鐘
材料
250 克無添加激素牧養雞肝（來源： https://gonzalo.hk/collections/chicken/products/livers )
¼ 茶匙喜馬拉雅粉紅鹽
¼ 茶匙白胡椒粉
2 湯匙牛油果油
⅓ 杯青椒，沖洗乾淨和切丁
20 克紅辣椒乾，沖洗乾凈
¼ 杯合桃，切半
2 瓣大蒜，切碎
1 茶匙薑，切碎
1/2 茶匙羅漢果甜味劑
1 ½ 茶匙紹興酒
1 茶匙日式醬油
