糖尿病是一種無法根治的慢性疾病，所以要配合飲食、運動、藥物以控制體重，使血糖、血脂肪、血壓接近正常的水平並降低併發症的發生。食物經消化後產生葡萄糖會導致血糖升高，而糖尿病主要是體內的胰島素不足或作用不良，使得血糖無法正常代謝。所以控制食物種類及份量相當重要。
對於糖尿病，飲食治療的主要目的包括:
- 供給足夠且均衡的營養控制血糖
- 維持理想體重
- 維持理想血糖水平
- 避免或延緩各種併發症的發生及惡化
糖尿病飲食治療的原則
- 定時定量，攝取各類新鮮食物以保持血糖水平
- 保持高纖，低油，低鹽飲食，可確保正常體重，降低心血管疾病的併發
- 建議清湯、蔬菜湯、蔬菜，無糖或加代糖飲料等，和天然香料(如：檸檬、薑、蒜、肉)
- 避免含脂肪、熱量較高的食物如動物性油脂(如：豬油、牛油、肥肉、奶油、皮類)，飽和脂肪酸高的植物油(如：椰子油、棕櫚油)，反式脂肪酸(如：油炸加工、速食品、氫化脂肪、烘焙食品、糕餅類等)
- 限制高膽固醇的食物
- 避免精製糖或加糖的食物如調味料：砂糖、冰糖、果糖、糖漿、蜂蜜、葡萄糖、麥芽糖
- 避免使用過多調味料(醬油膏,豆辨醬,沙茶醬等)、罐頭、醃漬、加工及冷凍食品
- 儘量減少喝酒
含有醣的食物都會使血糖上升，糖尿病患者要辨識食物的分類、均衡攝取每種類型的食物、控制熱量及醣類份量，避免血糖水平上升，才能維持穩定的血糖。配合規律運動維持理想體重也能有效地控制血糖水平。
